Cereja ao Maraschino, Artigo

Cereja ao Maraschino, Artigo
Artigo

Uma cereja maraschino é uma cereja preservada e adoçada, tipicamente feita com cerejas doces e de coloração clara. Na sua forma moderna, as cerejas são primeiramente preservadas em salmoura para seu clareamento. Em seguida, são levadas a uma mistura do corante alimentar vermelho, xarope de açúcar e outros componentes.

As cerejas maraschino são utilizadas em muitos drinks. Como decoração, elas são utilizadas para iogurte congelado, tortas, bolos, itens de confeitaria, milkshake, sorvete, entre outros. Também são utilizadas como complementos para pães doces.

O nome maraschino se refere às cerejas marasca da Croácia e ao licor maraschino feito com elas, no qual estas cerejas eram amassadas e adoçadas. Cerejas inteiras preservadas nesse licor eram chamadas de "cerejas maraschino". Elas eram, primariamente, produzidas e consumidas como item de luxo pela realeza e pessoas mais abastadas.

As cerejas maraschino, também conhecidas como cerejas em calda, são realmente cerejas, mas não na sua forma natural como podemos vir a pensar. Maraschino não é o nome de uma variedade, mas sim o nome de um processo que torna as cerejas coloradas daquela forma, deixando as cerejas embebidas no licor maraschino (sim, originalmente havia álcool nelas). Só não confunda com as falsas cerejas em calda, que são mais baratas, mas feitas de gelatina ou de outros vegetais.

Para produzi-las, o primeiro passo é deixar as cerejas frescas de molho em uma mistura com sais de cálcio, que funcionam como um alvejante, removendo a cor e o sabor originais da cereja.

Essas cerejas tem o seu caroço removido e elas ficam embebidas num xarope feito com uma mistura de açúcar, corantes e aromatizantes, dando aquela cor vermelho vivo que já conhecemos bem. Há alguns que fazem inclusive a coloração com azul, verde, ou outras cores.

Depois de engarrafada, a cereja é vendida e utilizada para os mais diversos fins. Mas não se preocupe, apesar de artificial, se consumida moderadamente não causará mal nenhum a ninguém, apenas felicidade...rs.