Receita
Texto 1:
Pudim é uma delícia e uma boa opção de sobremesa para qualquer ocasião. Mesmo sendo famoso pela praticidade, ainda assim, muita gente erra no preparo.
Veja como desenformar, acertar na textura e na calda do doce mais amado do Brasil!
1 - O pudim deve ter furinhos ou não?
Isso é questão de gosto. É a temperatura do forno que determina a presença ou não dos furinhos. Para um doce com textura lisinha, leve-o ao forno a 180 ºC, por 1 hora e meia. Para a sobremesa aerada, cozinhe a 220 ºC, também por 1 hora e meia.
2 - Como evitar o cheiro forte de ovo?
Bata a mistura por 2 minutos no liquidificador. Ela ficará homogênea e sem cheiro.
3 - Para a calda, posso trocar açúcar refinado por açúcar demerara?
Sim. Mas fique atenta ao tempo de derretimento do açúcar e à cor do caramelo, que variam. Derreta o açúcar e desligue o fogo assim que começar a amarelar, porque com a forma quente a calda continua cozinhando e pode amargar.
4 - Por que fazer o pudim em banho-maria?
Para que ele asse de forma lenta, atingindo a textura bem cremosa. Além disso, o método evita que a calda queime e amargue. Encha a assadeira com 2/3 de água para que não seque. Se secar, adicione mais água já quente para finalizar o cozimento.
5 - O pudim não endurece, o que acontece?
Além do tempo correto de forno (pode haver pequenas variações de tempo dependendo de cada aparelho), é essencial respeitar a proporção dos ingredientes e o tempo de geladeira indicado. O doce deve ser desenformado somente depois de completamente frio.
6 - Como evitar que se forme uma crosta na hora de assar?
Cubra a forma com papel-alumínio, sem encostar na massa.
7 - Como desenformar o pudim sem quebrá-lo?
Desenforme-o somente depois de gelado. Passe uma faca sem ponta ao redor da forma para soltá-lo mais facilmente. Depois leve a forma para uma das bocas do fogão, por alguns segundos, até que a calda amoleça. Então, vire o doce no prato de servir.
Texto 2:
É inegável: o pudim de leite, com furinho ou sem, faz parte da memória afetiva dos brasileiros. É lembrança da casa da avó, com aquela calda espessa de açúcar e doçura sem fim. Tradicionalmente, o pudim como o conhecemos vem da herança portuguesa e é feito apenas com leite, ovos e açúcar, mas as receitas caseiras costumam usar leite condensado. As versões clássicas podem ser tanto cremosas e sedosas quanto com furinhos, com defensores de ambos os lados, no estilo biscoito ou bolacha.
Ingredientes:
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar.
Pudim:
1 leite condensado (lata ou caixinha).
2 medidas (da lata) de leite líquido.
3 ovos.
Modo de preparo:
Calda:
1 - Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado.
2 - Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher.
3 - Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
4 - Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
Pudim:
1 - Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na forma reservada.
2 - Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
3 - Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.
Dicas:
É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.
Para que o seu pudim não forme furinhos, verifique se a temperatura do forno está regulada conforme indicação da receita. Leve a forma ao forno na grade superior, longe da chama.
É inegável: o pudim de leite, com furinho ou sem, faz parte da memória afetiva dos brasileiros. É lembrança da casa da avó, com aquela calda espessa de açúcar e doçura sem fim. Tradicionalmente, o pudim como o conhecemos vem da herança portuguesa e é feito apenas com leite, ovos e açúcar, mas as receitas caseiras costumam usar leite condensado. As versões clássicas podem ser tanto cremosas e sedosas quanto com furinhos, com defensores de ambos os lados, no estilo biscoito ou bolacha.
Ingredientes:
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar.
Pudim:
1 leite condensado (lata ou caixinha).
2 medidas (da lata) de leite líquido.
3 ovos.
Modo de preparo:
Calda:
1 - Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado.
2 - Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher.
3 - Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
4 - Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
Pudim:
1 - Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na forma reservada.
2 - Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
3 - Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.
Dicas:
É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.
Para que o seu pudim não forme furinhos, verifique se a temperatura do forno está regulada conforme indicação da receita. Leve a forma ao forno na grade superior, longe da chama.
Nota do blog: Data e autoria das imagens não obtidas.
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